O caminho da mercadoria, da nota de compra ao CMV

Esta aba mostra o caminho da mercadoria, da compra até o relatório. São nove etapas.

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Cada passo tem o áudio narrado que você também ouve dentro do aplicativo. Toque no play do passo para reouvir só aquele trecho.

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   Esta aba mostra o caminho da mercadoria, da compra até o relatório. São nove etapas.

   

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   Etapa um, a compra. Envie o arquivo XML da nota do fornecedor em Nota de compra, ou lance a entrada à mão no Estoque. O que chega em caixa ou fardo já entra convertido.

   

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   Etapa dois, o insumo. Cada insumo é contado numa unidade só: unidade, quilo ou litro. O pão é contado em unidade, a maionese em quilo, o molho em litro.

   

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   Etapa três, a receita do que a cozinha prepara antes. Por exemplo: cem gramas de maionese e quatro salsinhas rendem um litro de molho especial. Ao tocar em Produzir, os ingredientes saem e o molho entra no estoque, com custo por litro.

   

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   Etapa quatro, a ficha técnica do prato. No item do cardápio, escolha Estoque avançado e diga o que uma unidade consome. O Hambúrguer Kids leva um pão, um hambúrguer, uma fatia de queijo, cinquenta gramas de maionese e cinquenta de ketchup. A tela mostra o custo e a margem. Os valores desta aba são só um exemplo.

   

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   Etapa cinco, a venda. O garçom lança o prato na comanda, como sempre. Nada muda para ele.

   

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   Etapa seis, a entrega. O prato sai da cozinha e chega à mesa. É nesse momento que o estoque se mexe.

   

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   Etapa sete, a baixa. Cada insumo da ficha sai sozinho do estoque. O X-Especial, por exemplo, tira trinta mililitros de molho especial. Se o item for cancelado, o insumo volta.

   

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   Etapa oito, o alerta. Quando um insumo chega no mínimo, aparece o aviso de insumos acabando. É só um aviso: a venda não é bloqueada.

   

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    Etapa nove, o relatório. Em Relatórios do estoque você vê o consumo, as perdas, a lista de compras e o CMV, que é o custo da mercadoria vendida.

    

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    Por fim, simples ou avançado? Refrigerante, água e cerveja são simples: cada venda baixa uma unidade. Prato com receita é avançado. Você escolhe item por item, e pode começar pelo simples.