O caminho de um pedido de mesa, do cliente sentar ao dinheiro entrar

Vou te levar pelo caminho de um pedido de mesa, do cliente sentar até o dinheiro entrar no caixa. São sete etapas, e cada uma delas é um toque só.: ela…

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Vou te levar pelo caminho de um pedido de mesa, do cliente sentar até o dinheiro entrar no caixa. São sete etapas, e cada uma delas é um toque só.: ela vai piscar em cima da etapa que eu estiver explicando.
Etapa um. O cliente sentou, e a primeira coisa é abrir a comanda daquela mesa: em Comandas, toque em nova comanda e escolha a mesa. O número sai sozinho, e é uma comanda por mesa. Você não controla numeração, não repete número e não perde bloquinho. E ela fica aberta até o cliente ir embora, então pode lançar mais coisa a qualquer momento.
Etapa dois, lançar o pedido. Você vai tocando nos itens do cardápio ali mesmo, na frente do cliente, enquanto ele fala. Se errar, apague e lance de novo sem susto nenhum: enquanto você não enviar, o pedido está só anotado e ninguém está preparando nada.
Etapa três, e esta é a que eu preciso que você guarde. Anotou tudo, toque em enviar pedido para cozinha. Esse toque é o que faz o pedido sair da mesa. Enquanto ele não acontece, a cozinha não sabe que existe pedido nenhum. É o engano mais comum de quem começa: lançar os itens, sair para outra mesa, e o prato nunca ter entrado na fila.
E olhe o que acontece no instante do envio: cada item vai sozinho para o lugar dele. O lanche entra na fila da cozinha. O refrigerante não entra, porque ninguém prepara refrigerante: você pega na geladeira e leva. Quem decide isso não é você nesta hora, é o cadastro do item no cardápio, naquela pergunta de para onde ele vai ao ser pedido. Você responde uma vez, e o sistema encaminha sozinho para sempre.
Etapa quatro, a cozinha. Na tela do painel da cozinha o pedido aparece sozinho, no segundo em que você envia: ninguém precisa avisar e ninguém atualiza nada. E são dois toques por item, só isso. Iniciar preparo quando pegar, e marcar pronto quando terminar. Cada cartão mostra há quanto tempo aquele pedido está esperando, e é esse tempo que diz o que é urgente.
Etapa cinco, e é a que muda o salão. No instante em que a cozinha marca pronto, o aviso aparece na tela do garçom, onde quer que ele esteja. Ninguém vai até a cozinha olhar se saiu, e ninguém grita nome de prato no salão. É também aqui que os dois caminhos se encontram: a bebida já estava na mesa, e o prato chega agora.
Etapa seis. O cliente pede a conta e você toca em fechar. A comanda soma tudo, imprime e passa para aguardando pagamento. Preste atenção nesta parte: fechar não move dinheiro. Se o cliente quiser mais uma coisa, ou se algo foi lançado errado, ainda dá para arrumar, porque nada entrou no caixa ainda.
Etapa sete, a última, e é o único toque que move dinheiro: pagamento recebido. Ele manda o valor para o financeiro e libera a mesa para o próximo cliente. Enquanto ninguém tocar aqui, aquela comanda continua na sua lista de a receber, e é lá que você a encontra no fim do turno. Sete etapas, e você acabou de aprender o salão inteiro.