Receitas: o que a cozinha prepara antes, do cadastro ao lote no estoque

Receitas é onde fica o que a cozinha prepara antes de vender: o molho especial, a massa, a maionese feita na empresa. Vou te mostrar do cadastro até o…

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Receitas é onde fica o que a cozinha prepara antes de vender: o molho especial, a massa, a maionese feita na empresa. Vou te mostrar do cadastro até o lote entrar no estoque.
Uma receita aqui não é um prato do cardápio. É um preparado: algo que a cozinha faz a partir de outros ingredientes, guarda, e usa depois nos pratos. O sistema trata esse preparado como um item do estoque, com saldo e com custo.
Antes de cadastrar a receita, os ingredientes precisam estar no Estoque. Só entra na receita o que está cadastrado lá, porque é do saldo de cada um que a produção vai tirar, e é do custo deles que sai o custo do preparado.
No menu, toque em Receitas e depois em Nova receita. São quatro perguntas: o nome do preparado, como você conta, quais ingredientes e quanto a receita rende. No fim, toque em Criar receita.
A receita criada aparece na lista, com três colunas. Rende é quanto sai de uma receita. Custo por unidade é o custo de um litro, um quilo ou uma unidade do preparado: ele nasce na primeira produção. E Saldo é quanto tem pronto agora.
Quando a cozinha fizer um lote, toque em Produzir, na linha do preparado. Diga quanto foi produzido, confira a tabela do que sai e do que entra, e toque em Registrar produção.
Ao registrar, os ingredientes saem do estoque e o preparado entra, com o custo deles. Você não precisa dar baixa em ingrediente nenhum à mão.
Mudou a receita? Toque em Editar, na linha do preparado. Você troca os ingredientes, as quantidades ou o rendimento, e toca em Salvar receita. As próximas produções já usam a receita nova.
Depois, o preparado pode entrar na ficha técnica de um prato do cardápio, como qualquer outro insumo. Assim, cada venda do prato baixa o preparado sozinha.
E se você vende o preparado à parte, como um pote de molho, marque Também vendo este produto na hora de criar a receita. Ao salvar, o Cardápio abre para você informar o preço e quem prepara.
Resumindo: ingredientes no Estoque, a receita com o rendimento, e Produzir a cada lote. Toque numa caixa do desenho para abrir a tela de que ela fala.